Liebe Gäste der Plantenköök,

leider muss ich Euch mitteilen, dass ich die Plantenköök ab sofort (5.9.23) schließen muss.

Auch bei uns hat es, wie in so vielen Betrieben, von Anfang an permanent einen viel zu hohen Fachkräfte- und Arbeitskräftemangel gegeben.
Ich habe in den letzten 19 Monaten, seit Beginn der Renovierung, an 7 Tagen in der Woche gearbeitet, mindestens 16, oft auch mal 20 Stunden am Tag. Durch konsequentes Durcharbeiten habe ich versucht die fehlenden Arbeitskräfte zu kompensieren. Ich bin zwar generell sehr belastbar, aber bei Arbeitswochen mit nie unter 100 Stunden und ohne freie Tage, muss ich mir jetzt eingestehen, dass dieser Zustand für mich nicht mehr erträglich ist.
So schön die Plantenköök auch ist und so sehr ich die Arbeit liebe, ohne Freizeit, ohne Zeit für mein zweites Herzensprojekt dailyvegan.de, ohne Zeit für Freundschaften und andere mir wichtige Menschen und mit der permanenten Überlastung kann ich leider nicht weitermachen.

Eigentlich wäre ich Mitte August das erste Mal in den Urlaub gefahren, für 11 Tage, leider bin ich dann aber sofort sehr krank geworden. Das mit dem Urlaub war somit Glück, weil ich sehr viel vorbereitet und das Menü entsprechend für meine Abwesenheit gestaltet hatte. So dass meine Mitarbeitenden halbwegs ohne mich in den letzten 3 Wochen klar kamen.

Auch wenn ich bald wieder erholt sein werde, sehe ich dennoch keine Möglichkeit den Betrieb jetzt nur temporär zu schließen und dann wieder aufzunehmen, da ich dann sofort wieder an mein altes Arbeitspensum anknüpfen müsste. Es fehlt an Stunden und ohne mich funktioniert der Betrieb auf vielen Ebenen und in vielen Arbeitsbereichen einfach nicht. Alleine die von mir zubereiteten Delikatessen, wie gereifte vegane Käse, geräucherter Schinken und andere Spezialitäten kann fachlich und von der Berufserfahrung her, niemand im Team außer mir herstellen. Und im Tagesgeschäft fehlt es an Arbeitsstunden, um den Betrieb aufrechtzuhalten. Von der Geschäftsführung usw. einmal ganz zu schweigen.
Daher muss ich jetzt aufgrund von Fachkräftemangel die Reißleine ziehen und die Plantenköök aufgeben.

Das fällt mir unheimlich schwer, da die Plantenköök einen absoluten Lebenstraum von mir darstellt und ein wundervoller, wunderschöner Ort, ein schöner Arbeitsplatz, mit tollem Team, mit lieben Gästen und unglaublich guter Küche geworden ist. Ein Ort des Wohlfühlens, mit veganer, nachhaltiger, regionaler, minimal Waste und gesunder Küche. Ein Ort, den ich immer verwirklichen wollte. Aber leider sollte es nicht sein.

Herzlichen Dank an dieser Stelle nochmal an mein kleines, aber tolles Team aus wunderbaren Menschen. Und natürlich an Euch, die Ihr 1,5 Jahre lang wundervolle, liebenswerte Gäste gewesen seid! Bestimmt sieht man sich an anderer Stelle einmal wieder.

Herzliche Grüße Euer

Sean
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