Saisonale, pflanzliche Küche.

Die Plantenköök ist ab sofort (5.9.23) leider geschlossen

Liebe Gäste der Plantenköök,

leider muss ich Euch mitteilen, dass ich die Plantenköök ab sofort (5.9.23) schließen muss.

Auch bei uns hat es, wie in so vielen Betrieben, von Anfang an permanent einen viel zu hohen Fachkräfte- und Arbeitskräftemangel gegeben.
Ich habe in den letzten 19 Monaten, seit Beginn der Renovierung, an 7 Tagen in der Woche gearbeitet, mindestens 16, oft auch mal 20 Stunden am Tag. Durch konsequentes Durcharbeiten habe ich versucht die fehlenden Arbeitskräfte zu kompensieren. Ich bin zwar generell sehr belastbar, aber bei Arbeitswochen mit nie unter 100 Stunden und ohne freie Tage, muss ich mir jetzt eingestehen, dass dieser Zustand für mich nicht mehr erträglich ist.
So schön die Plantenköök auch ist und so sehr ich die Arbeit liebe, ohne Freizeit, ohne Zeit für mein zweites Herzensprojekt dailyvegan.de, ohne Zeit für Freundschaften und andere mir wichtige Menschen und mit der permanenten Überlastung kann ich leider nicht weitermachen.

Eigentlich wäre ich Mitte August das erste Mal in den Urlaub gefahren, für 11 Tage, leider bin ich dann aber sofort sehr krank geworden. Das mit dem Urlaub war somit Glück, weil ich sehr viel vorbereitet und das Menü entsprechend für meine Abwesenheit gestaltet hatte. So dass meine Mitarbeitenden halbwegs ohne mich in den letzten 3 Wochen klar kamen.

Auch wenn ich bald wieder erholt sein werde, sehe ich dennoch keine Möglichkeit den Betrieb jetzt nur temporär zu schließen und dann wieder aufzunehmen, da ich dann sofort wieder an mein altes Arbeitspensum anknüpfen müsste. Es fehlt an Stunden und ohne mich funktioniert der Betrieb auf vielen Ebenen und in vielen Arbeitsbereichen einfach nicht. Alleine die von mir zubereiteten Delikatessen, wie gereifte vegane Käse, geräucherter Schinken und andere Spezialitäten kann fachlich und von der Berufserfahrung her, niemand im Team außer mir herstellen. Und im Tagesgeschäft fehlt es an Arbeitsstunden, um den Betrieb aufrechtzuhalten. Von der Geschäftsführung usw. einmal ganz zu schweigen.
Daher muss ich jetzt aufgrund von Fachkräftemangel die Reißleine ziehen und die Plantenköök aufgeben.

Das fällt mir unheimlich schwer, da die Plantenköök einen absoluten Lebenstraum von mir darstellt und ein wundervoller, wunderschöner Ort, ein schöner Arbeitsplatz, mit tollem Team, mit lieben Gästen und unglaublich guter Küche geworden ist. Ein Ort des Wohlfühlens, mit veganer, nachhaltiger, regionaler, minimal Waste und gesunder Küche. Ein Ort, den ich immer verwirklichen wollte. Aber leider sollte es nicht sein.

Herzlichen Dank an dieser Stelle nochmal an mein kleines, aber tolles Team aus wunderbaren Menschen. Und natürlich an Euch, die Ihr 1,5 Jahre lang wundervolle, liebenswerte Gäste gewesen seid! Bestimmt sieht man sich an anderer Stelle einmal wieder.

Herzliche Grüße Euer

Sean Moxie
Hier könnt Ihr erstmal weiterhin unsere Webseite ansehen. Als Erinnerung:

Entdecke die Atmosphäre der

Plantenköök

In Bremens historischer Altstadt, zwischen Stadmusikanten und Viertel liegt die Plantenköök. Direkt an den Wallanlagen mit ihrem schönen Park. Im Forum am Wall könnt Ihr bei uns einkehren und genießen.

Auf einer Gratwanderung zwischen Casual und Fine Dining könnt Ihr bei uns die volle Vielfalt der rein pflanzlichen, kreativen Kochkunst erleben.
Ob für ein saisonal wechselndes Mehrgangmenü oder für ein  Charcuterie Foodboard zum gemeinsam snacken mit Freund*innen: kommt rein, schnabuliert Euch durch die Karte und feiert die Geschmacksvielfalt.

Moderne Großstadtküche in der köstliche Bodenschätze aus regionalem Anbau mit den Einflüssen internationaler Küche zubereitet werden. Klimafreundlich und alles rein pflanzlich.

Essbare Pflanzen in der Plantenköök: Zitronenthymian

Regional schlemmen mit Sean Moxie

In der Plantenköök empfängt Euch höchste Freude für die Geschmackssinne. Kenntnisse der veganen Küche sind für uns nicht nur ein Zusatz, sondern elementarer Bestandteil unserer Kochkultur.

Chefkoch und Plantenköökbetreiber Sean Moxie ist stets neugierig darauf sein Wissen zu vertiefen, um Euch ein abwechslungsreiches, authentisches, kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Viele von euch kennen Seans Rezepte aus Publikationen, Fernsehen oder von seinem Blog Daily Vegan. Vielleicht habt Ihr sogar schon mal auf einem seiner Events oder seinen vorherigen beruflichen Stationen bei ihm gegessen. Nun könnt Ihr seine eigene Küche in vollem Umfang genießen.

Unsere Mitarbeiter*innen stehen zu unseren Werten einer pflanzlichen, nachhaltigen Ernährung. Aber auch der soziale Aspekt darf dabei nicht zu kurz kommen. Deshalb gibt es bei uns immer ein Tagesgericht mit einem Preis nach finanzieller Selbsteinschätzung zwischen 2 und 10 Euro. Sprecht uns gerne an, wenn Ihr dazu Fragen habt.

Essbare Pflanzen in der Plantenköök: Rosmarin

Plantenköök

Bei uns ist alles hausgemacht

Aus frischen und guten Zutaten machen wir alles selbst. Dabei achten wir darauf, so viel wie möglich von regionalen Gemüsebäuer*innen aus der Umgebung zu beziehen. Wir versuchen, soweit es geht, mit Biozutaten zu arbeiten oder von Produzent*innen zu kaufen, die nach Biostandards arbeiten. Dabei achten wir auf die Nachhaltigkeit im Herstellungsprozess, um Euch das beste Farm to Table Erlebnis zu bieten.

Aus diesen guten Knollen, Pilzen, Früchten, Gemüse und Getreiden machen wir unsere Käsealternativen selbst: Ebenso unser Vleisch und Visch und natürlich alle Gerichte.

Wir Fermentieren, legen ein, Dörren, lieben die Frische und wir benutzen verschiedenste Gar- und  Zubereitungsmethoden, um damit Eure Geschmacksknospen auf der Zunge zum Tanzen zu bringen.

Vischboard - Teil unserer Charcuterie Karte

Gemütlichkeit und Genuss

auch für Zuhause aus unserem Delibereich

Die Plantenköök steht für regionale Produkte und rein pflanzliche Spezialitäten in einer lockeren, gemütlichen Atmosphäre.

In unserem kleinen Delibereich könnt Ihr außerdem viele hausgemachte Delikatessen für zuhause erwerben. Im Sortiment findet Ihr verschiedene gereifte und frische Käsealternativen, Seitanschinken, verschiedene weitere Brotbelage sowie kleine Snacks.
Schaut einfach mal rein!

Reservieren in der Plantenköök

Es sind leider keine Reservierungen mehr möglich.

    Reserviert Euch Euren Tisch zu Eurem Wunschtermin!

    Am besten ganz einfach online! Wir melden uns dann zurück, ob Euer Wunschtermin noch frei ist.

    Alternativ könnt Ihr auch während unserer Öffnungszeiten anrufen:

    0421 172 162 93

    Veganes Catering in Bremen und umzu

    Bucht Euer Catering über die Plantenköök! Wir bieten sowohl für offzielle Anlässe wie Firmenfeiern und -meetings, als auch für private Feiern, wie Geburtstage und Hochzeiten das passende Catering an.

    Von uns bekommt Ihr vegane Caterings mit hausgemachten Delikatessen. Saisonale Speisen aus regionalen Zutatenen, mit denen Ihr Eure Gäste beglücken könnt.

    Wir bieten:

    • Kalte Buffets, zum Beispiel bestehend aus unserer Charcuterie, verschiedenen Salaten und weiteren herzhaften und süßen Snacks.
    • Kalt-warme Buffets, bestehend aus warmen und kalten Speisen.
    • Reine Fingerfoodbuffets, bei denen kein Besteck oder Teller nötig sind. Bestens geeignet für Businesseevents, bei denen es in der Pause einen Snack geben soll. Diese bestehen in der Regel aus unseren Sandwiches und süßen Teilchen wie Mohn- oder Zimtschnecken. Aber auch herzhafte Muffins, Wraps und vieles mehr ist möglich.
    • Hochzeitsessen oder Essen für private Feiern, bestehend aus mehreren warmen Gängen, bei denen wir auch das Servicepersonal stellen können.
    • Vegane Grillfeiern. Mit hausgemachten veganen Grillspezialitäten, sowie weiteren Beilagen.

    Cateringanfrage stellen

    Stellt uns gerne eine Anfrage für Euer Catering. Bitte nennt uns den Termin und die Personenanzahl und was es schon von Eurer Seite aus für Vorstellungen gibt. Wir melden uns dann schnellstmöglich bei Euch zurück und klären die Details für ein unverbindliches Angebot.

    Es sind leider keine Caterings mehr möglich.

      Team

      Sean - Betreiber und Küchenleitung

      Sean Moxie ist Chefkoch und Betreiber der Plantenköök. Mit Daily Vegan auch einer der erfolgreichsten veganen Foodblooger im deutschsprachigen Raum.

      Sean ist für seine vegane Küche überregional bekannt. So hat er beispielsweise schon vegane Käseworkshops in der Provence gegeben und mehrfach im Fernsehen gekocht. So hat er beispielsweise eine komplette vegane Weihnachtsgans für die Kindersendung 9einhalb der ARD gezaubert. Seine Rezepte finden sich in verschiedenen Büchern und weiteren Publikationen.

      Wenn Sean nicht am Herd steht oder Rezepte entwickelt, interessiert er sich für Fotografie und Film, Tierschutz, Umweltschutz und queere Themen.

      Küche und Service

      Unser Team besteht aus ganz tollen, herzlichen Menschen, die unsere Kernwerte für eine klimafreundliche Gastronomie teilen. Und die viel Begeisterung für unser saisonales Menü aus regionalen Zutaten schätzen.

      In der Küche findet Ihr Sean, Ophelia, Lili, Wiona, Vanessa und Henrik.

      Im Service Caty, Rosa, Noah, Chiara, Giu und Ella. Und manchmal auch Jürgen, der sonst im Büro sitzt.

      We're hiring!

      Wir bieten sehr gute Arbeitsbedingungen in einem freundschaftlichen, herzlichen Team mit flachen Hirarchien.
       
      Wir suchen aktuell 1 Mitarbeiter*in für die Küche. Du solltest es lieben rein pflanzlich zu kochen und schon Gastroküchenerfahrung mitbringen.
       
      Aushilfen für den Servicebereich dürfen sich auch gerne melden. Wenn Du an einer Festanstellung im Service interessiert bist, bewirb Dich gerne trotzdem. Da wir deutlich wachsende Gästezahlen haben, werden wir auch da demnächst wieder Bedarf haben.
       
      Mehr zu unseren Stellenangeboten findest Du unter ‘Jobs‘.

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      Ort und Zeit

      Wir haben für Euch immer von Mittwoch bis Samstag von 12-15 Uhr und von 17 bis 21Uhr geöffnet. Zwischen 12 und 15Uhr gibt es unseren rustikalen Mittagstisch. Dann schließen wir für zwei Stunden, in denen bereiten wir die gehobenere Abendkarte vor. Von 17-21Uhr könnt Ihr diese dann bestellen und genießen. Ab 21Uhr nehmen wir keine neuen Bestellungen und Tische mehr an, aber wer schon da ist, darf selbstverständlich gerne noch länger bleiben.
      Unsere Food Boards und den Soliteller gibt es tagsüber und abends.

      Öffnungszeiten

      Adresse

      Am Wall 201
      28195 Bremen

      Meldet Euch gerne!

        Plantenköök miterleben

        Plantenköök - Highlights 2022 - eine kulinarische Reise

        Das war 2022, eine kulinarische Reise durch das erste Jahr der Plantenköök

        Das war 2022 Eine kulinarische Reise durch das erste Jahr der Plantenköök Mitte April 2022 habe ich, Sean Moxie (Daily Vegan), mein erstes Restaurant eröffnet. Die Plantenköök in Bremen. Rein vegan, ohne Convenience Food, hausgemachte, saisonale, regionale Gerichte. Eine kulinarische Reise, die gerade erst begonnen hat. Mit einem rustikalen Mittagstisch, der...

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        Still aus der Buten un Binnen Sendung über die Plantenköök

        Die Plantenköök im Fernsehen bei Buten un Binnen

        Bunten un Binnen Die Plantenköök im Fernsehen Die Plantenköök im Bremer Regionalfernsehen Wir sind im Fernsehen! „Buten un Binnen“ das Bremer Regionalfernsehen hat uns mit dem „Bremer Teller“ in der Plantenköök besucht und Sean hat gefüllte Bärlauchpfannkuchen mit Spinat und Pilzen gekocht. Der Bremer Teller kommt immer Samstags bei Buten...

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